第39集：小安子身亡 姜会长自残

曾念安不愿意把葱烧海参这道菜传给吉野成田，矢野为此杀掉了小安子，并且还查封了丰泽园。

栾学堂被封了饭庄，前往餐饮协会处开会，他觉得自己已经不适合再当会长，有意让出会长职位。掌柜们非常清楚丰泽园被查封的原因，为栾学堂愤愤不平，要求日方解封丰泽园。矢野办事不力引起北平各大饭庄掌柜们愤怒，被喜多森狠狠批评了一顿。

曾念安的手虽然受伤严重无法做菜，但依然有能力传授厨艺给别人，栾学堂担心矢野再找曾念安的麻烦，打算送曾念安回老家。

曾念安并非贪生怕死之辈，不肯一走了之，而是决定把葱烧海参这道菜传给陈师傅。大敌当前，曾念安放下落后的思想，决定向陈师傅传授最拿手的菜。如果他始终不肯把葱烧海参这道菜传出去，以后他一死，就再也没有人会做葱烧海参。

矢野与栾学堂的关系彻底闹僵，只能带着吉野成田找姜会长，希望姜会长收吉野成田为徒。姜会长对日本人深恶痛绝，借口自己年事已高无力教学，不肯收吉野成田为徒，矢野无奈之下只得与姜会长合影照相。

喜多森关押了姜会长，一心希望姜会长为日方效力，矢野进入牢房看望姜会长，给姜会长灌输识时务者为俊杰的思想，姜会长假意向矢野服软，找了机会写信回家，向家人传递自己不打算活着出狱的信息。

姜母急火攻心突发疾病暴毙，矢野隐瞒姜母逝世的消息，决定先带姜会长参加为日方效力的典礼，再放姜会长回家祭母。

姜会长来到发布会现场，当众称自己被日本人威胁，只能假意服软。不等日方回过神来，姜会长咬掉了自己舌头，宁肯变成残疾人也不愿意充当日本人的走狗。

栾学堂带领饭庄掌柜们接走了姜会长，连夜将其送出北平城，与家人团聚。曾在发布会帮助姜会长洗清汉J冤屈的吉野成田被日方惩治，年纪轻轻便丢掉了性命。